香煎鸡腿排这样做,大片又快熟,皮酥肉嫩超好吃

2025-05-01 16:25:41

1、鸡腿排在内侧肉厚处片开。[让肉厚薄一致好熟]

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2、再横切断筋,两面都撒上盐、黑胡椒粉与米酒抹匀,醃5分钟。[划刀断筋防止加热收缩变形且易熟得均匀]

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3、鸡腿两面均匀沾裹上薄薄一层面粉。[这就是让鸡皮酥脆的关键]

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4、热锅,放入1大匙油,以中小火先将鸡皮面煎约5分钟。[先煎鸡皮让鸡皮先定型且让鸡油释出更香]

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5、翻面再煎约5分钟。

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6、再鸡腿较厚处用筷子戳下,没有血水就熟囉。

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7、盛盘搭配上炸过的蒜片更美味。

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