麻婆豆腐的家常做法

1、牛肉、姜、蒜、葱切成末，郫县豆瓣酱切成末、生粉调水备用

2、锅内加水和盐烧开水，水烧开后倒入嫩豆腐块，再加水约一分钟后，将豆腐取出冷却

3、将植物油放入锅中，用小火加热，油温在5℃，倒入炒碎的牛肉

4、加入郫县豆瓣酱，蒜、姜一起扇香，一定要小火，把郫县豆瓣酱烧红

5、油变红后,倒入豆腐、生抽、葱花慢慢推进,让豆腐的全身覆盖着油汁(不能翻动,只能用抹刀慢慢推进,否则豆腐会损坏)约2分钟,然后加汤(或沸水)盖锅的盖子闷烧了10分钟左右,让汁味道到豆腐,豆腐汤淹没线

6、加入少许鸡精，慢慢倒入好玉米粉水，用抹刀慢慢推，让玉米粉汁、玉米粉汁成功后，煎锅煎锅，锅前撒些胡椒粉，不要像麻一样，不能放

7、装盘后撒点葱花点缀一下上桌！