开花馒头的做法

1、南瓜、紫薯去皮上锅蒸熟后压成泥备用

2、菠菜焯水

3、放料理机里打汁，过滤后备用

4、面粉中加入适量酵母、砂糖（水量为面粉的百分之45-50, 酵母量为面粉的百分之1-1.5）

5、加入少量温水， 用筷子搅成棉絮状 ，慢慢加入温水揉成粗面团，再移到面板上揉成光滑面团

6、（以白面团为例）将南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁各自加入面粉里揉成彩色面团

7、发酵至两倍大

8、将发好的面团排气后反复揉，揉到面团表面光滑，面团分成所需大小的剂，再整形成小圆球

9、将所需外层颜色的面团压平后放上另一颜色的圆球

10、用手将两个面团紧紧包裹在一起

11、收紧底部

12、做好的面团表面洒上些面粉，用刀在顶部划出十字

13、将所需三色花的面团重叠在一起重复上述步骤即可

14、做好的漂亮小花冷水上锅再次醒发15分钟，然后直接开大火蒸上15分钟，关火后不要立刻打开锅盖，焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱