泡椒鳕鱼 的做法！

泡椒鳕鱼的做法

1 去皮鳕鱼切成长宽约1.5cm、厚度约为0.5cm的菱形块。切成菱形的鳕鱼入少许白胡椒粉，芪伪疴窄盐，少许牛奶，抓匀，腌渍10分钟。

2 取小奶锅一口，入大约小半锅玉米油，中火加热至七成热，将腌好的鳕鱼拍一层薄薄的生粉，入锅略炸至定形即可捞出，用厨房纸巾吸去多余的油。

3 取炒锅，入油烧至七成热，放入泡椒（切成段）与泡姜丝（约10克，切粗丝），大火炝岀香味，继续入蒜片，炝香。入炸好的鳕鱼块，快速颠锅翻炒，入大葱段及少许糖，紫叶生菜打底，起锅装盘即可。

美食背后的故事

牛奶腌渍，可保持鳕鱼柔嫩口感及去腥。鳕鱼略炸定型不散。因为泡椒泡姜有盐味，所以就不用额外加盐了。