台式肉粽做法

台式肉粽属于家常菜菜谱，主要原料是圆粒糯米；工艺是煮，制作难度简单；如果你按此方法制作，无论成功还是暂时失败，都不要灰心总有一次会成功的。

材料

1、长糯米1200公克

2、梅花肉900公克

3、虾米40公克

4、咸蛋黄20个

5、香菇10朵

6、红葱头6粒

7、竹叶40张

8、粽绳20条

调味料

1、Ａ料：米酒1大匙

2、Ｂ料：糖1大匙 五香粉1小匙 白胡椒粉1/2小匙

3、Ｃ料：酱油2/3杯 米酒1小匙

4、Ｄ料：米酒1小匙 卤汁1又1/4杯 盐、五香粉、黑胡椒粉各1/2小匙

做法

1、长糯米洗净，放入盆中，加热水浸泡40分钟后捞出，沥干水份备用；竹叶放滚水中川烫，捞出，以清水冲刷干净，沥干水份。

2、虾米泡软；红葱头洗净后切薄片；香菇泡软、去蒂、切粗丝；咸蛋黄洗净后淋Ａ料；梅花肉洗净，切成40块备用。

3、锅中倒入2大匙油烧热，炒香部分的红葱头，放肉块翻炒，加入Ｂ料拌炒，再加入Ｃ料煮开，最后倒3杯水，以小火焖煮30分钟，盛出备用。

4、锅中倒入3大匙油烧热，爆香虾米及剩余的红葱头，加入长糯米炒香，再加入Ｄ料调匀，最后加入3杯热水，中火焖煮至水份快干，盛出，待凉。

5、取2张竹叶摺成三角形，放入2大匙炒好的长糯米，加入煮好的肉块、香菇及咸蛋黄，再加入1大匙炒好的长糯米，略压出弧度。

6、摺下竹叶包成角粽，以粽绳扎紧绑好，排入蒸笼中；蒸锅中倒入八分满水烧滚，放入蒸笼，以中大火蒸40分钟至熟即可。

备注

1、材料可随意增减，蒸锅中必须要注意增添补足热水之份量，直至蒸热。