怎么做长劲鹿蛋糕卷

1、准备材料，一个裱花袋套在杯子上备用。

2、牛奶加玉米油搅拌均匀，类似乳化的状态。然后将过筛后的低筋粉过筛倒入，用打蛋器Z字搅拌均匀。

3、将蛋白蛋黄分离，蛋黄用打蛋器搅拌均匀，蛋白慢速打至出泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转为慢速，即可得到细腻光滑的蛋白霜。

4、将蛋白霜分几次加入到蛋黄糊中，用打蛋器不规则搅拌均匀。然后取一刮刀蛋糕糊装入裱花袋，在烤盘上挤出长劲鹿花纹，入预热好的风炉140度1分钟40秒。

5、先将可可粉加热水拌匀，然后取一刮刀面糊倒入可可粉中拌匀，再倒入剩下的原味面糊，用刮刀快速切拌均匀。

6、将面糊倒入烘焙好的蛋糕胚中，入预热好的风炉140度烤15分钟。

出炉后把蛋糕卷翻过来，斜切掉两边，抹上淡奶油，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏一晚或者冷冻半个小时定型。