抹茶冰激凌是怎样制作的

1、我们制作前要对中国抹茶文化有一定了解，我国是最早开始接触抹茶的。后来习惯冲泡饮茶，抹茶手艺逐渐失传。现在我们把抹茶和冰激凌联系在一起。在满足人们消暑解热的同时，起到保健作用。

2、这些看似简单的原料，实则根据特殊要求处理的，并且所有的原料都必须按照一定比例才能够获得最佳的口味和健康。

3、我们字斤谯噌最基本的配方为：抹茶粉0.2%，白砂糖10%，奶粉5%，麦芽糊精5%，鲜鸡蛋2%，棕榈油5%，复合稳定剂0.5%。一定量的抹茶粉是为了冰激凌能够获得抹茶的色，香，味。

4、我们的制作工艺是在原有冰激凌的情况下，不光加入抹茶粉那么简单，还要加入瓜尔豆胶，卡拉胶等一系列使冰激凌能够高粘度的食用剂。这样我们制作出的抹茶冰激凌细腻柔软，厚实有咬劲。并且有较好的抗溶性。

5、我们制作是要相当严格复杂的选择材料，并且搭配。正是精益求精，才能使抹茶冰激凌由外而内的精美。