家常菜系豆鼓白鲫鱼

1、挑选一条新鲜的白鲫鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理一下，然后带回来过水清洗几遍，将鱼两侧用刀划开一些口子。

2、准备少许豆鼓，将豆鼓放入干净的碗中，加入水浸泡一会，然后用手揉搓一会，将其过水清洗两遍，沥干备用。

3、准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干，将生姜洗净然后切成丝条状，辣椒干切成小段状，蒜头拍碎切末。

4、将姜丝塞入白鲫鱼两侧的刀口处，鱼肚内加入豆鼓、姜丝、蒜末、辣椒干等，然后淋上各种调味料，放入一个长条盘中腌制一会。