全麦坚果欧包

1、主要食材合集

2、面团材料中除黄油和盐以外的所有材料倒入镯侔樵逖厨师机打面桶，(注意控制面温，我的打面桶是提前冷冻了40分钟)先慢速混合成团儿，然后高速打至光滑，能出厚膜

3、面团儿光滑后加入室温软化的黄油和盐，再鸱远忡绑次低速混合至黄油完全被面团儿吸收，然后再高速打至光滑，能拉出稍薄有韧性的膜，不用纠结手套膜哈，瑕铆幌约加入刚才的坚果和蔓越莓干混合均匀（核桃仁和南瓜子提前用微波炉高火打2分钟，烤熟）

4、打好的面团儿温度控制在23-25度最佳，滚圆盖保鲜膜室温进行一次发酵

5、发至2倍大，戳洞不回缩即一发完成

6、取出面团，轻柔排气，平均分成3份，分别滚圆松弛15分钟

7、松弛后取一个面团，轻轻擀成和模具长度差不多的长方形，从上往下卷起来，卷的稍微紧一点，封口处捏紧，两头稍细成橄榄状

8、放入烤盘中进行二次发酵，温度35°，湿度75%，发酵50分钟

9、发至2倍大，手指轻按不粘，缓慢回弹，即发酵完成

10、烤箱200度提前预热,面包坯喷一点点水，撒上干粉（不要太多），然后用锋利的刀片割口

11、烤箱200度烤30分钟，中间上色满意的时候加盖锡纸

12、烤好后放在烤架上晾凉，稍有余温时装入密封袋保存

13、外脆内软，低油少糖的全麦坚果欧包真的越吃越香