油焖大龙虾口味绝佳

1、选活虾，倒白酒（醋也可以），生食，刷干净，去虾行（可以切但不能切，我觉得很干净，但虾肉会有点散），切虾头，不是整虾头，而是尖部。这个盆的份量，4~5个人吃的正好，具体还是要看份量？?

2、准备姜、蒜、干昀鲮矬监辣椒、花椒和腌料，不用全部，一半就可以了。准备一小块火锅底料，如果你喜欢，可以多准备一些。

3、在锅里，倒入两倍于通常炒菜的油。将姜、蒜、椒、干椒及腌料倒入炒锅，放入火锅底料，翻炒，倒入虾仁，翻炒。

4、翻炒变色，加入葡萄酒、生酱油、老酱油、醋（按以上用量，汤劐厘擞瘦匙是我们常用的瓷勺），加点盐，平时翻炒的量就好，胡椒粉是不给看个人口味的。

5、配料给完后，搅拌均匀，加啤酒，我给一瓶（我给一整瓶新疆乌苏啤酒），然后再加一些水，锅里的水已韦蛾拆篮经没有小龙虾了。

6、锅里也差不多。加入蚝油，冰糖（荔枝大小），最后留汤。开锅，撒上芝麻，放上洋葱，香而美。

7、我还做了蒸虾，给喜欢吃大蒜的朋友蘸料，把大蒜捣碎，把食用油倒进锅里，炒大蒜，放进碗里，加入两勺生酱油，一半老酱油，两勺醋，一勺糖，一半蚝油，搅拌均匀，最后加洋葱。