无糖蛋黄月饼

1、将蛋黄泡料酒半小时去腥味儿。

 

将无糖转化糖浆中加入枧水搅拌匀，再加入花生油，搅拌至稍微变白，一定要搅拌匀

2、加入粉，拌匀

 

放入袋中密封醒面1-2小时，也可以密封好放入冰箱醒面几个小时。

3、馅分23g一个

 

将蛋黄放入烤箱175度烤5分钟到出沙。

4、馅按扁包入蛋黄

 

24个盖保鲜膜备用

5、醒好的皮分15g一个盖保鲜膜备用

 

皮按平包入蛋黄馅

6、放入玉米淀粉中滚圆

 

压三下月饼模具

7、烤箱180度预热，月饼烤前喷水防止开裂，放入中层180度烤8分钟定型。

 

取出刷蛋黄水，薄薄一层即可，再放回烤箱180度烤15分钟，根据自己家烤箱温度调节。

8、出炉后凉透的月饼是硬的，要密封2-3天回油后才会湿软好吃了。

 

切记要密封保存，回油喽