果酱夹心曲奇难点如何解决

1、曲奇最洫曛晗丕让人着迷的地方就是酥松的口感，可正是这酥松也容易造成碎裂。而用于曲奇的夹心酱也不是普通的果酱，工艺上不仅要求水活低，而且要有很好的耐烤性，与曲奇生胚一起烘烤后能保持形状不变，不塌陷，不外溢，且在储存过程中不会有水分迁移，从而保持曲奇干爽酥脆。

4、曲奇复洧粽袄淖配粉应用特点：①拥有更加酥松清脆的口感；②容易挤花，使得曲奇表面花纹更有立体感；③在运输过程中不易碎，可以保持良好的酥脆口感和完整的形状；④可在产品包装上标示为“玉米淀粉”实现友好标签，使消费者放心食用；⑤添加量少，只需使用面粉的1-2%，对产品成本无影响。

5、夹心酱复配粉应用特点：①与果汁或果肉一起熬煮即可得到美味夹心酱；②容易挤出，用于曲奇、饼干或面包蛋糕夹心；③高温烘烤后依然保持良好风味和形状；④在储存过程中不会有水分迁移。⑤口感清爽不糊口不粘牙。