自做腊肉的做法

1、后腿的第二刀，叫二刀肉。一刀下喉哆碓飙去，一斤一刀最好，大了不容易入味。第一批腊肉已经晾晒好了，试吃味道刚刚好，这次专门买了写菜谱的，也为了下次再做不会忘。我家有一点肥肉都不吃的主，所以我选后腿二刀肉。

3、盐炒成黄色 ，花椒炒香了就好了 。放凉一些再用。

5、用保鲜膜密封起来 ，两天的时候给翻个面，腌五天拿出来，把花椒八角捡去，用绳索穿起，挂在窗户上晾晒。

7、切下一小块，把肥的先下锅，炒出油，再倒瘦腊肉，炒出香味，加大蒜青红椒，沿锅边倒料酒，最后加一点生抽，腊味出锅装盘。