云腿月饼的做法

1、火腿选6分瘦4分肥的，重量为煮熟后。

2、切丁，肥瘦分开入碗。

3、肥丁加250克糖混合，瘦肉加蜂蜜，白酒，猪油50克混合。

4、放冰箱腌制一晚上。

5、面粉铺在烤盘150度烤至微黄，中途可翻一下。

6、将熟面粉筛入肉，肉与熟面粉混合无干粉颗粒，不要过度揉搓。

7、可包熟蛋黄。

8、也可以直接分成肉团，35克左右一个，放冰箱冷藏定型。

9、面皮，先将面粉，臭粉，糖粉，小苏打混合。

10、再放入蜂蜜，水，猪油。揉好后松弛半小时。

11、面团平均分成35克左右，包上肉馅。

12、收口在下放入烤盘，点上装饰。

13、烤箱180度30分钟，出炉。