薄荷戚风蛋糕

1、采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）

2、分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋士候眨塄大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）

3、取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。

4、筛入低粉。切拌混合至无颗粒。

5、分三次加入蛋黄。

6、每次都充分混合后再加入下一个。

7、加入剁碎了的柠檬薄荷。

8、混合均匀。

9、蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。

10、先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。

11、再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。

12、倒入模具中，稍震3下。

13、放入烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。

14、出炉震模后马上倒扣。

15、冷却后脱模。