椒香干锅油面筋的做法

1、木耳提前用泡开，然后清洗干净沥干水分。油面筋壳捏扁。青椒去柄去籽清洗干净切小块，胡萝卜去皮清洗干净切片。姜切成姜丝。其他材料清洗干净。

2、不粘锅，倒入玉米油，油量需要大一些。放入姜丝和八角，开大火将油烧热，爆香。

3、放入捏扁的油面筋壳。略微翻炒一下。

4、就可以倒入清水了。

5、翻炒按压油面筋壳，等油面筋变软，加入木耳一起炒。

6、翻炒1-2分钟，加入鹌鹑蛋。

7、倒入青椒块和胡萝卜片一起翻炒。

8、倒入生抽。

9、一点点老抽，翻炒上色。

10、然后倒入料酒，翻炒去腥。

11、加入糖，中和咸味加提鲜，不能省略。

12、再加入盐调味。

13、炒匀后，盖上锅盖，小火焖煮，焖煮到汤汁几乎收干。

14、最后加入一点点鸡精提鲜，炒匀即可。