欢欢的黑椒牛柳

2025-10-24 05:23:29

主料

   

牛里脊肉250克    

辅料

   

洋葱60克    青椒60克    

盐2克    料酒5ml    

生抽5ml    水淀粉10ml    

糖2克    油5ml    

油40ml    黑胡椒1克    

姜末2克    盐1克    

蚝油15ml    味精少许    

黑椒牛柳的做法步骤

1. 将牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片,用松肉锤敲打几下,再改刀成小块,将洋葱和青椒切成跟肉大小相同的片。

2. 将肉片加入盐抓拌匀,再加入料酒、生抽和白糖,拌匀后加入水淀粉拌匀,最后倒入5ml的食用油拌匀待用。

3. 炒锅大火加热,倒入油,油温在七八成时,将肉片入锅,用铲子划散,炒至肉变色断生,马上将肉盛出。

4. 继续加热锅中的油,油热后加入黑胡椒碎和姜末炒出香味,然后爆香洋葱和青椒。

5. 再加入牛肉片一同翻炒,加入盐,再加入蚝油调味,最后可以加点味精或鸡精,关火盛出。

小贴士

***牛里脊肉口感更嫩,适合切片爆炒。***松肉锤能将部分肉筋敲松散,也利于保证肉的口感更适口。***用黑胡椒颗粒现磨成碎或是用刀压碎,味道更突出。

声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
相关推荐
  • 阅读量:118
  • 阅读量:62
  • 阅读量:167
  • 阅读量:163
  • 阅读量:131
  • 猜你喜欢