百里香小羊排配黑醋汁的做法

1、羊排洗去表面血水后用厨房纸巾擦干，红葱头剥皮后对半切开备用

2、在羊排两面撒上少许研磨的喜马拉雅粉盐（没有的话用普通的研磨粗颗粒海盐亦可），用手抹垮樨怯礤匀，摘适量百里香叶，用手揉碎后敷在羊排两面，静置15分钟左右

3、取不粘平底煎锅一只，倒入少许橄榄油烧热后加入百里香和红葱头，煎出香味

4、取出红葱头和百里香，将锅继续烧热到冒烟的程度，然后放入羊排，加入适量研磨的黑胡椒碎

5、约1分钟后翻面（视羊排厚度和自己想要的熟度而定，可用大拇指按压羊肉来判断，能比较轻松地按进去说明里面还比较生，如果按起来吃力的话就说明比较熟了）

6、1分钟后将侧面也煎上色，在每一面都撒上少许黑胡椒碎，将羊排夹出放在保温性能较好的容器内

7、往锅中残留的肉汁中加入一小杯意大利黑醋、一勺蜂蜜和少许盐，尝一下调味，然后收汁至浓稠

8、摆盘时，将半个红葱头垫在最底下，羊排交叉置于其上，然后在盘子周围放上彩椒碎，在间隔上点上黑醋汁，最后再放上一枝百里香