波兰种双色吐司-抹茶双色梅花吐司

1、准备好食材。到一容器，放入30G高筋面粉、30G水、1G酵母。

2、用筷子搅拌至无干粉，加盖室温发酵。

3、当酵头表面出现大量气孔，用筷子挑开呈蜂窝状，即可。

4、另取一容器，放入120G高筋面粉、蛋清、30G水、白砂糖、盐、奶粉、酵母、抹茶粉，用厨师机搅拌约8分钟左右，至可以拉出粗糙的膜，即可。

5、加入软化的黄油，继续搅拌约12分钟。

6、搅拌至手套膜。边缘光滑的圆洞。

7、抹茶粉加一点点水溶解一下。

8、取100克面团，约总面团的40%，揉入抹茶粉，面团太小无法用厨师机，手工揉即可，只要稍微混合就可以了，不用揉很均匀。

9、加盖保鲜膜，进行一发。一发完成后面团排气滚圆，醒10-15分钟。

10、擀开白色面团，抹茶面团也擀开，放在白色面团上。

11、自上而下卷起，边缘捏紧。

12、取出模具刷一层薄薄的植物油并撒上高粉防粘，将面团放入，封口的地方朝下。

13、在烤箱放一碗热水，进行二发。发至8分满即可。

14、盖上盖子放入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟。

15、烤好后竖着摇几下，即可轻松脱模。最后切片食用，即可。