如何腌制酸豆角脆又酸

1、你备好可以装满一个容器的淘米水，这稍僚敉视个淘米水主要用来发酵，注意一定不能用清水，清水中没有微生物可以起到发酵的作用。

2、新鲜的豆角洗干净，根据家中人数的多少可以适当的增加或减少豆角的量，去掉豆角的头和尾，不用太多一点点就行。

3、豆角很长，可以切成三部分，或者卷成一小把小把的全部塞入进容器中，保证豆角全部没过水面以下。

4、图所示左图为加盐的少满满五勺，右图为加糖的勺，加五勺。用筷子搅拌均匀后盖上盖子，一个重物压住，防止发酵过程中有气体进入。放置到阴凉处，夏天的话三到四天就可以，冬天要四到六天。

5、如图所示，这是一个泡了两天后的图片，基本上豆角的表面颜色已经开始发生变化，这些都是正常现象。

6、是浸泡了五天后的样子，与天气比较，热打开后会有一点酸气水的味道，表面有白色的浮沫，但这些都是正常现象，使用之前可以用凉开水洗净一下。