豆瓣烧鲫鱼的简易食谱

鲫鱼营养丰富，价格很鲫蛏费犁便宜，味道也不错，我家这边15元三大条，很实惠，嘻嘻~~

材料

鲫鱼、豆瓣酱、棰捱涛便剁椒、生抽、料酒、葱、姜、蒜、糖、醋、鸡精、淀粉

做法

1、将鲫鱼处理干净后，均匀涂上一层盐，腌制半天。2、小火将鲫鱼煎至两面金黄色捞出。3、将豆瓣酱、剁椒剁碎，蒜切片，葱切末，姜切片备用。4、锅中倒入少量的食用油，下入豆瓣酱、剁椒碎、葱末、姜片、蒜片爆香。5、倒入料酒、糖、醋、调好味道后放入煎好的鲫鱼。6、倒入清水（水的位置至少要能淹没一半鲫鱼）烧开后，翻面再煮会，最后加入少量的盐和味精出锅装盘。7、剩下的汤汁勾薄淀粉，淋在鲫鱼上即可。

小诀窍

1、用盐腌制半天，这样炸出来的鱼会比较完整。2、煎鱼时鱼皮保持完整，一定要锅空烧热，用姜片把锅底均匀的涂抹一遍。然后先到少许的油，旋转锅，让油全部都浸在锅上在到更多的油，这样炸出来的鱼就不会粘锅了，而且不会溅油了，避免了烫伤。3、因为豆瓣酱和剁椒已经有咸味了，所以最后根据需要再放盐，如果觉得够味了，也可以不放。