戚风蛋糕的做法

1、首先将蛋白和蛋黄分离，千万不要在蛋白中混入蛋黄哦~

2、在蛋白中加入部分白糖，慢慢打发蛋白成高丽糊。 我是手打的，比较慢，不着急哦……

3、这是打好的蛋白，你看它的尖儿是可以立起来的~ 大打蛋白期间要分次加入白糖，我是分了三次加入白糖的

4、在蛋黄中加入白糖搅拌均匀，在加入奶粉和面粉搅拌均匀。

5、取三分之一蛋白加入到搅拌好的蛋黄中拌匀，但不可以过度搅拌，尽量上下翻拌均匀。

6、分三次往蛋黄糊中倒入蛋白

7、拌匀后倒入蛋糕模具中，震出气泡。将烤箱提前预热5分钟左右，放入烤箱，170度烤25分钟即可。烤箱时间依据蛋糕的量稍作改变，也会因烤箱不同而不同，自己多做几次试试看。

8、取出烤好的蛋糕倒放在架子上凉凉，脱模即可

9、这个蛋糕表面烤得有些焦，不过整体而言还是不错的，赶紧试试吧~