家常菜搭配什么葡萄酒好

1、酸菜类

     食物的酸味可以降低葡萄酒的酸味，同时也可以加强葡萄酒的果味。所以酸菜类像糖醋排骨，醋鱼之类的菜可以搭配一些酸度高的葡萄酒。

2、咸鲜类菜

    咸味可以使葡萄酒的味道更丰满，加强甜度，柔化苦味和酸味。所以咸类菜几乎可以搭配所有葡萄酒。但是有些菜中除了咸味还会有鲜味，而鲜味能降低葡萄酒的甜度，果味和丰满度。所以一些鲜味占主导的菜中，如炒蘑菇，炒春笋之类的菜，最好搭配一些低单宁，低酸度的葡萄酒。

3、甜类菜

      食物中的甜味会降低葡萄酒的甜度，果味和丰满度，同时还会加强苦味，酸味和灼口感。甜菜搭配干葡萄酒会使酒喝起来寡然无味，若搭配酸的葡萄酒会喝起来更酸，所以甜菜类比如甜米，甜菜之类的菜最好搭配甜度高，果味浓郁的葡萄酒。

4、辣菜类

    很多人都喜欢吃辣，辣味会增强葡萄酒的苦味，酸味和灼口感，弱化葡萄酒的果香味，甜味。所以辣菜类像剁椒鱼头，麻辣香锅，辣味火锅等辣菜可以搭配一些低单宁，果味丰富的红葡萄酒和甜白葡萄酒。

5、多脂类菜

      多脂类的菜比较油腻，卡路里多，像红烧肉有浓浓的酱汁和腻腻的红糖，推荐搭配高酸度的葡萄酒，既可以减轻红烧肉的油腻感，又能以葡萄酒的清爽口感来补充红烧肉口感的丰富感。

6、重口味类菜

      加重调料，能使食物的口感更丰富，这种菜也往往比较受欢迎。重口味的菜比如加重了胡椒等香料的牛肉，可以搭配风味浓郁，带有胡椒味的西拉红葡萄酒，能丰富食物的层次感，让香料相互衬托。

7、清淡类菜

    清淡类的菜可以与长相思，琼瑶浆搭配。这些葡萄酒口味浓郁，内容丰富与清淡类的食物有明显的差异，更能凸显葡萄酒的层次。