怎样在一锅内煮出软硬两种饭

1、米一边高一边低，水多的地方饭软，水少的地方饭硬。如下图所示：

2、先将米淘洗干净,放人高压锅内,加人适量的水,然后将米堆向锅的一边,米堆的最高处与水面相平，另一边的米大大低于水面。

3、再盖上锅盖,这样,饭熟之后,米多一边为硬饭,水多的一边为软饭。

米饭煮熟后：米多的一面是硬干饭，水多的一面是软干饭，可各取所需。用其他的锅焖饭，做法相同。

1、需要软一些的先加热，另一份后加热。

米中的淀粉和水混合后在60~70摄氏度条件下会糊化，糊化得程度越高米就越软。

2、先加入要变软的米提前浸泡30分钟后放到高压锅里，加冷水至超过米面一个手指的厚度。

3、盖上盖子不加阀门，大火煮制冒大气后，开盖子加入要变硬的米（不提前浸泡）再盖上盖子和阀门。

4、煮至闻到米的熟香味后，关火焖。在锅盖上滴上一滴冷水，如果不会马上蒸发而是缓缓冒出小泡泡的时候就可以把阀门和锅盖打开吃饭即可。

这种方法适合高压锅，不太适合电饭锅。