适合新手的蒸酸奶蛋糕怎么做

1、准备如图的示配料及器材。

3、在装蛋黄的碗中加入100克酸牛奶。

5、继续加入低粉（蛋糕粉）50—60克，看个人心情，我是面粉袋里最后一点全加入了，这鸱远忡绑次加了56克低粉（蛋糕粉）。【小贴士】如果希望成品口感细腻，在加入低粉（蛋糕粉）时用筛网过筛。

7、将橙汁挤入面团中。

9、打发到有细腻小泡沫时，再加入5克糖。

11、取出1/3打发好的蛋白加入到搅拌好的蛋黄糊中。【小贴士】有刮刀的小伙伴可以最好用刮刀。

13、翻拌到均匀即可；【小贴士】千万不要过多的翻拌，不然好不容易打发好的蛋白会消泡，成品就不蓬松了。

15、继续快速翻拌至均匀【小贴士】切记过度翻拌防止消泡。

17、碗下垫一个布，将鲁饰蝮柙翻拌均匀的面糊全部倒入内壁涂抹过油的碗中。轻震三次把面糊中的大气泡震出来。【小贴士】1.如果想做夹层蛋糕，可以先倒入部分面糊，撒上一些坚果或想夹心的零食再倒入剩下的全部面糊。2.夹层不建议加水分过多的零食哦。3.第一次尝试的新手不建议做夹层哦。

19、这个步骤大家应该都会吧，大锅加多点水再加上蒸屉，放进保鲜膜封口并扎孔的面糊碗，盖上锅盖，点火，定时20分钟【小贴士】家里没有蒸屉的，可以用蒸架哦。

21、看到蛋糕成型了，可以关火揭开保鲜膜用一根牙签竖直插下去，在拿出来看看牙签上是干的还是湿的。我用的这个碗有点深，蒸20分钟时候蛋糕内部还是有点湿没有熟，所以继续盖好保鲜膜和锅盖，继续加热了10分钟。【小贴士】蛋糕是否熟透不能依靠一个固定的时间值来判断，首先要先看外观是熟了，再用牙签或者长的细竹签扎进蛋糕拿出来，观察牙签或者细竹签前段黏住的是湿蛋糕糊还是干的蛋糕屑，如果是干的蛋糕屑则蛋糕内部也熟了。

23、关火后蛋糕会有些回缩。从锅里取出碗稍微凉一点，我用牙签沿碗内壁划了一圈，为了方便倒出来。【小贴士】刚蒸好的碗非常烫，一定注意不要烫伤用工具夹住碗取出哈。