西式罗宋汤的做法

、每年的最后一个月，因为有了一个节日，使原本平淡的日子变得浪漫生动起来！这就是西方人的圣诞节，一个敛财醣沁并不属于中国人自己的节日，近几年却被人们越来越重视，过得热闹非凡。走在街头巷尾，店铺橱窗上张贴的圣诞老人，商场门口装饰的漂亮圣诞树，处处洋溢着喜气的节日氛围。也许人们并不理解西方人过圣诞的真正含义，也不是想完全意义上复制西方人的节日，我觉得这是一种生活方式的改变，是对西方文化的一种尊重与接受，是中国人对多形态生活方式的渴求和选择。中国人过圣诞节，也许不会像西方人一样，在“圣诞树下吃火鸡，平安夜里开舞会”，但人们也用自己的方式，过着属于自己的节日。这是对自己生活方式的改造和丰富，是人们在紧张激烈的社会环境下，寻找一种方式来缓解自己的压力，让自己的生活过得更精彩的体现！人们在接纳西方节日的同时，也接受了西方的饮食文化，西餐也成为人们餐桌上的受宠者。在圣诞节那天，精心为家人熬制一锅罗宋汤，不一定要像西方人一样，蘸着全麦面包喝汤。而用国人自己的方式，配碗白米饭或者一碗面条，和家人一起喝着散发着奶香味道的汤汁，享受着节日的快感，也是一种幸福的归属！“罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。真正好喝的罗宋汤应该是不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻。这是看一档美食节目时学习的，熬出一锅好喝的“罗宋汤”，奥秘关键在于4种调味和4起油锅。4种调味：黄油,鲜奶油,鲜奶,和蕃茄酱　　4起油锅：1.先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味；　　2.再起油锅将胡萝卜、土豆、卷心菜等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味；　　3.番茄酱也必须用油煸炒至出红油。　　4.炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

工具/原料

【原材料】：牛肉500克、番茄2个、白心土豆1个、洋葱半颗、胡萝卜1个、包心菜1/2半。

​【调味料】：【炖肉调料】：洋葱2片、大蒜3瓣、山楂2个。【罗宋汤调料】：面粉50克、黄飒蛏擢墟油、牛奶、番茄沙司、黑胡椒粉、白糖、食盐。

准备过程

1、牛肉洗净，切成大小均匀的小方块。

2、番茄洗净，切成小块。

3、白心土豆洗净，去皮后切成小块。

4、洋葱洗净，切成小片。

5、胡萝卜洗净，去皮后切成小块。

6、包心菜洗净，用手撕成大小合适的小片。

制作过程

1、牛肉洗净，切成大小合适的块。

2、将切好的牛肉块泡入清水中，浸泡30分钟泡去血水，用清水冲洗干净。

3、汤锅内放入清水，放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个，大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟。

4、炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

5、放入洋葱片爆香。

6、将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中，文火煮开。

7、炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

8、放入胡萝卜块，煸炒30秒。

9、放入土豆块，继续煸炒30秒至土豆脱水。

10、放入包心菜，继续煸炒至蔬菜脱水。

11、将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中，用文火炖至蔬菜熟，加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味。

12、炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

13、放入番茄块，翻炒至番茄出汁。

14、倒入1/2瓶番茄沙司。

15、翻炒至出红油。

16、将炒好的番茄酱汁倒入汤锅中，文火煮开。

17、将牛奶倒入汤锅中，文火煮开。

18、炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

19、放入50克面粉。

20、​小火反复炒至面粉发热，颜色微黄。

21、将炒好的面粉趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右即可。