拉丝麻薯肉松蛋黄酥

1、将糯米粉，薯粉，牛奶，糖，全部拌匀盖保鲜膜，放入锅中大火蒸20-30分钟，如果做20个的量就蒸20分钟，60个量多就蒸30分钟，保证蒸熟后没有液体就行。

3、包好保鲜膜备用。

5、盖保鲜膜室温醒30分钟

7、.鸭蛋黄提前泡料酒半小时去腥，放入烤箱170度上下火烤5-8分钟，根据蛋黄大小决定时间，我这里用的我用的真空包装的鸭蛋黄，18g左右一个烤6分钟。

9、取一个馅在手心压平，用虎口部位保住一个蛋黄，收口搓圆，馅不用的时候盖保鲜膜。

11、盖保鲜膜松弛20-30分钟。

13、卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

15、再卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

17、先放入一块麻薯，放入肉松，再放入包好鸭蛋黄的馅

19、将蛋黄酥放入烤盘后，把蛋黄液薄薄刷一层在表面，待干后再刷一层，正中间撒上芝麻。放入预热好的烤箱中层，165-170度上下火烤30分钟，最后几分钟怕上色深可以盖锡纸。

21、油性豆沙馅儿可以用油来自己炒，金龙鱼小榨菜籽油就很香。 比例给大家按需要翻倍：红豆200g，糖70爿讥旌护g，金龙鱼小榨菜籽油80g左右。 做法：将红豆加水泡一夜，转天洗干净放入锅中煮烂，放凉后倒入破壁机中打碎。再将红豆泥放入锅中加入糖和油炒到豆沙抱团即可，这个就是油性红豆沙馅了。 这篇食谱中的馅一共1200g每个蛋黄酥需要25g馅，所以以上豆沙馅是比例，需要翻倍做。

23、成品2