棒1我的草莓蛋糕

草莓蛋瘁词贞钸糕

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烤烤箱蛋糕香甜

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

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简介

发布于2012-04-14

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入手烤箱已经一个多月了。从刚开始将蛋糕烤成碳，到现在也逐渐可以根据君之、文怡、孟老师的配方，加入一些自己的口味了。但是精细度还是有相当大的差距呀，再努力加油吧！周末不想出门，但我还是会随着天亮就醒了，所以就早点起来，做一款草莓蛋糕，当今天中午的午餐吧~另外，我觉得君之他们的配方偏甜，所以配方所用的糖量一般都比他们的少20%左右，如果就是喜欢甜口的，就多加一点糖吧~

(收起)

食材

主料

蛋糕片低筋面粉

50g

细砂糖

30g

鸡蛋

1个

黄油

50g

泡打粉

1/2小勺

香草精

1/2小勺

草莓奶油黄油

45g

糖粉

15g

炼乳

10g

蜂蜜

7g

柠檬汁

5ml

朗、姆、酒

5ml

香草精

1/4小勺

牛奶

15ml

草莓果酱

35g

表面装饰草莓果酱

40g

水

30ml

吉＼利＼丁片

1/3片

草莓

2个

白巧克力

10g

辅料

朗姆糖水细砂糖

30g

水

35ml

朗姆酒

8g

步骤

1.50g黄油切小块隔热水溶化。

2.鸡蛋加入细砂糖、香草精。

3.用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。

4.低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋里。

5.搅拌成面糊。

6.这时候黄油也融化成液体了，倒入面糊里。

7.用打蛋器搅拌成如图所示有点液体的面糊。

8.8寸方盘垫上锡纸，倒入面糊，用刮刀刮平。

9.烤箱上下火140度预热5分钟，把烤盘放入中层，140度烤7分钟，表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开，放凉。

10.将蛋糕片切成同宽的三片。

11.这时候来做草莓奶油吧。45g黄油软化。我不小心给软化得有点液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分钟。倒入糖粉。

12.电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大。

13.将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。

14.将上一步的混合物分2-3次倒入黄油里，用打蛋器打匀后再倒入下一次。

15.牛奶也分3-4次加入，再搅拌均匀，一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的。

16.加入草莓酱。

17.用勺子搅拌均匀，草莓奶油就做好了。

18.30g细砂糖放入35g水烧滚后冷却，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水——冲好的咖啡里加一点这个也很好喝哟！

19.将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上。

20.挤上草莓奶油，争取下次挤得好看一些。

21.将另一片蛋糕片压在上面。

22.同样刷上朗姆糖水，然后挤上奶油，再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。

23.吉利丁片用冷水软化。

24.40g草莓果酱加30g水放在奶锅里搅拌均匀并烧开。

25.加入软化的林＼丁片，溶化后放入冰箱冷藏30分钟。

26.将蛋糕取出来，稍微切掉四边，露出整齐的奶油馅，围上慕斯围纸，没有也没关系。果酱冷却后，将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏3小时以上。

27.表面的果酱凝固后，摆上切成两半的草莓。

28.10g白巧克力隔热水溶化。

29.用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。

30.去掉慕斯围纸。草莓果酱看上去不够浓，可能没有蓝莓果酱那么好看。但红彤彤的草莓还是很可爱呀~

31.切块享用吧~我把剩下的朗姆糖水用来冲咖啡，配上草莓蛋糕，极度美味呀~

小贴士

1、蛋糕片很薄，所以烘焙时间不能太长，不管用什么温度，控制在10分钟内，表面金黄即可。2、所有的液体加入到黄油里搅拌时都不能一次全部倒入，要分次加入，每次搅拌均匀后再倒入下一次。3、蛋糕组装完毕后一定要冷藏1小时以上，才能取出来将四边整齐地切掉。4、方子是根据君之蓝莓长条蛋糕改的，但是我将糖量都减少了。我觉得已经够甜了。但是如果喜欢更甜口味的，就参照原方哟~5、黄油加糖粉打发，最好用低速，快速的话糖粉会满天飞~

(收起)

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