红汤酸菜肉丝米线

1、小云家自制老坛酸菜梗用清水泡一会，去除盐味、切成厚片、家里泡了酸菜的朋友最幸福啦！！！！！用自家的酸菜味道棒棒的。家里没有泡的、可以～

2、瘦肉切成细丝、放入适量红薯淀粉和盐腌制10分钟

3、、红灯笼辣椒必用（在米线店都用的这款辣椒）剪成段，大蒜切片、茂汶

4、锅里下多一点的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白，盛出来

5、锅里剩下的油倒入灯笼辣椒和花椒粒炒香

6、倒入酸菜梗和白醋继续一同大火翻炒一会、锅里倒入适量的清水或者高汤、烧开后小火熬20分钟

7、这时候开始调味：2勺小云家自制金汤酸辣料、盐、

8、多熬煮一会、让灯笼海椒的辣香味和红油色熬煮出来

9、这会再放入炒好的肉丝下锅、煮2分钟关火（这就是一锅红汤酸菜）肉丝下锅的时候，并且用筷子拨散开，免得粘在一起，不要煮久了哦

10、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上韭菜末即可

11、碗里面加入刚刚烧好的酸菜肉丝汤，（如果你的酸菜够盐味，碗里就不用加盐了哈）

12、再来上一口石磨米线，精选东北大米细磨而成将米的营养很好的进行保留。经过晒干入水煮过后，晶莹剔透，光滑如玉，Q弹饱满，十分入味。

13、这个炎热的夏日天气，嗦上一碗酸香味醇的酸菜肉丝米线，从胃里暖到心里开胃又健脾最后连汤底也不放过……这感觉简直不要太好啊！

14、我不爱吃猪肝就不加、其他调味一摸一样、绝对很正宗

15、一起吃米线哟～～