番茄蘑菇疙瘩汤的做法

1、番茄1个去皮切成丁。番茄去皮的方法特简单，番茄洗干净，用叉子叉住根蒂，打开煤气炉大火烧，一边烧一边转动，番茄皮就裂开了，然后用凉水冲洗，剥皮。

2、锅内放适量油，大火，放入番茄丁翻炒，放适量盐，在盐的作用下番茄丁快速软烂。

3、番茄丁变番茄酱，放入豆腐丁。

4、豆腐丁翻炒后放蘑菇丁。今天买的是蘑菇双拼。

5、倒入骨头汤，如果骨头汤特别浓，可以加水稀释，如果骨头汤不是特别浓，可以全部用骨头汤。中火，盖锅盖，煮一会儿。让各种材料的味道充分融合。

6、青菜，洗净，切丁

7、制作面疙瘩。盆里放适量的面粉，面粉里放入十三香和适量盐，盐不用太多，小半勺就可以（疙瘩汤的制作过程中会多次放入盐，要控制总量）水龙头开到水嘀嗒嘀嗒的流出，一边用筷子搅拌，一边转动面盆。这是个细活，多搅一会儿就成这样了。

8、转大火，打开锅盖，抖动着倒入面疙瘩，等再次开锅就放入青菜丁。然后放入适量酱油。3个鸡蛋，适量盐，打散淋入锅内。马上关火，要不鸡蛋会太老。

9、淋入香油，疙瘩汤完成。