美味的卤水拼盘

1、锅置火上，注入适量清水，用大火烧热，放入洗净的牛肉、鸭胗、猪耳、猪肚和鸭肉。

2、煮沸后淋入少许料酒，拌匀，焯煮约1分钟。去除血渍以及杂质，捞出材料，沥干水分，待用。

3、热锅注油，烧至六成热，放入洗净的老豆腐，炸约2分钟。

4、取隔渣袋，装入香叶、草果、沙姜、芫荽子、红曲米、花椒、八角和桂皮，制成香袋。

5、锅中注入足量的清水烧开，放入香袋，加入适量的盐、鸡粉、白糖。

6、再倒入适量的生抽、老抽，搅拌匀，撒上姜片、葱条，倒入汆过水的食材。

7、盖上盖，烧开后转小火卤约20分钟，至食材变软，关火后静置约30分钟即可