红烧鳝鱼怎么做

1、首先我们把鳝鱼清洗干净，切成段备用

2、把清洗干净的辣椒蒜姜切好备用

3、起锅烧油，放入葱姜片，小火煸炒出香味

4、把切好的鳝鱼放入锅中，加入盐，豆瓣小火慢慢煸炒，炒出红油

5、加入料酒，醋胡椒粉，白糖放入锅中翻炒均匀

6、锅中加入清水，没过鳝鱼即可，大火烧开，小火闷煮五分钟

7、五分钟后把洋葱和辣椒放入锅中，翻炒均匀

8、加入水淀粉，使汤汁收至浓稠，放入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘