如何防止蜂蜜结晶?蜂蜜如何处理才不结晶?

1、　　防止蜂蜜结晶需要使蜂蜜保持在较高的温度，将结晶的蜂蜜融化也是相同的道理，但是田野牧蜂不建议这样做。因为蜂蜜中含有多种营养成分，高温会破坏蜂蜜中的活性物质，使蜂蜜的营养价值下降，削弱了蜂蜜对身体的滋养作用。蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，大家无需阻止。

2、　　蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以条件适宜的时候蜂蜜中极小的结晶核就会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，出现结晶现象。蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围。

3、　　并且结晶后的蜂蜜营养价值不会改变，因为蜂蜜结晶以后，虽然从液态变为固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化。不过蜂蜜结晶的趋向决定于蜂蜜中的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少以及蜜源种类等因素，一般来说葡萄糖含量较高的蜂蜜更容易结晶，贮存于13-14℃环境中更容易结晶，因此不喜欢结晶蜜的朋友可以选择食用果糖含量较高的蜂蜜，像水白蜜。