“一抹香唇”纯脂手工巧克力的做法

1、将纯脂黑巧克力从边缘开始斜切，切成拇指大小的小块；

隔水加热至45-50℃，并匀速搅拌至融化；

2、室温22℃，取2/3溶化好的巧克力置于大理石桌面上，移动三角刮刀，将巧克力推刮摊开；

连续翻铲进行降温，产生稳定的晶体；

温度降至27-28℃时，与剩下的1/3混合，继续调温，至温度降至31-32℃，调温完成。

3、将纯可可脂和黄色淀50℃以下分别化开，加入溶化后的纯脂白巧克力搅匀，降温至27℃左右；

2.室温24-25℃环境下，用喷砂机均匀喷至模具一角，待用(红色喷砂步骤同上)。

4、在室温24-25℃的环境中用喷砂机均匀的喷至模具，先喷黄色，后喷红色，两种颜色对角喷；

将溶化好的纯脂黑巧克力灌入模具；

5、将巧克力抹平震出气泡，再用保鲜膜封好放入冰箱；

冰箱冷冻2小时后取出脱模。

6、一抹香唇纯脂手工巧克力完成。