回锅肉怎么做?

1、 首先把肉切段，洗干净，用冷水煮。

2、 煮开后丢点儿姜末在里面，起到提味去腥的作用。大概煮到肉可以被筷子轻轻穿透即可。

3、 青椒两个洗干净，切好。随喜好切。

4、 姜切片，胡萝卜切片。备用。

5、 肉片尽可能地切薄一些，这样爆炒出来又香又入味，口感也很细腻。

6、 热锅下油，丢入花椒和姜片爆香。

7、 倒入肉片，开始爆炒。

8、 炒至肉片微微向上卷起，几可倒入适量酱油提味上色，放一勺豆瓣，炒均匀，接着倒入配菜。炒熟即可上桌。

9、 做好的回锅肉，用盘子装更好看。可惜小编家有个捣蛋的宝贝，所有炒菜都不敢用盘子盛上桌，不然全用筷子挑到到处都是。。。