麻婆豆腐的做法

简介

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，成为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。

食材

主料：豆腐500g，猪肉40g

辅料：油生抽白糖郫县豆瓣酱豆豉酱盐水淀粉葱花椒粉姜

步骤

1.准备好所有的食材，猪肉切碎；

2.豆腐切块用盐淡水浸泡10分钟，沥干水分；

3.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细；

4.炒锅到油爆香葱姜；

5.倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉；

6.翻炒出香味，加入豆腐；

7.加入适量清水、生抽、白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉；

8.淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火；

9.装盘

小贴士

豆腐用盐淡水浸泡5-10分钟，即可去除豆腥味又能使豆腐不易碎。