吃光光的杏仁酥

1、把小红莓干洗，泡在朗姆酒里半小时。切成小块

2、用最小号不锈钢盆称猪油，室温下软化。猪油中加入白糖。用手持电动打蛋器打发猪油（1档犬匮渝扮）将鸡蛋分三次加入猪油中，打发（1档）

3、称取低筋粉，泡打粉过筛。

4、将筛好的粉类与猪油混合。

5、加入杏仁粉和蔓越莓干，用软刮刀搓成球状，揉搓至无干粉为止（用猪刮刀，不要用手直接揉搓！不要使面团生气勃勃，不要把面团揉过头，面团里不要有干粉）

6、分为15克1个的小面团搓园，放入烤盘。面团顶部稍微按扁（直径3-4㎝）

7、刷鸡蛋顶部两次（第一层吸收后，刷第二层）

8、上火下火165摄氏度，烘烤15 5分钟，烤至表面金黄就可以了