椒盐里脊（加洋葱）

1、里脊肉切成大片的，然后用擀面杖敲打，破坏纤维会让肉的口感不那么柴，会比较嫩。刀背很容易敲断肉，建议擀面杖。

3、打入两个鸡蛋，倒入番薯粉，一定要用番薯粉，淀粉什么的不容易挂糊炸成壳。不加水，厚度在搅动的时候感觉有推力，不是非常流畅，滴下去的汁不会快速淹没。

5、下油锅炸之前，不知道油温多少合适可以拿一个筷子滴一滴面粉汁在油锅里，快速浮起面团，就代表可以下去炸，把火关小火。炸的过程中会油温升高，不要继续开大火。

7、可以看到炸完之后的里脊肉都有面壳，我尝试了一个用面粉裹着放进去炸的，直接肉黑了挂不住面糊感觉也不是很好吃。

9、转大火，油温升高，把之前炸好的里脊肉放回去复炸，温度一定要高！！很重要，颜色继续加重，不要筐毙险裆变黑了哦。颜色金黄之后捞出

11、关火出锅，就是椒盐里脊啦～ 炸制过程很像小酥肉但是面糊里没有花椒没有调味所以就是南方的椒盐里脊。