百分百中种奶油吐司的做法

1、先制作中种面团：将干酵母倒进温牛奶里溶解酵母，再加入其它材料揉成较光滑的状态即可； 制作好的中种面团放入盆中，盖上保鲜膜，常温发酵（冬天放发酵箱28度）30分钟后，放冰箱冷藏（4度）发酵12-16小时。

2、发酵好的中种面团，增大了2-3倍，面团内部组织呈现棉絮状，散发着淡淡的酒香。

3、将中种面团剪小块后，与主面团除了黄油、盐以外的所有材料倒入厨师机搅拌桶内， 先开低速搅匀，再转高速打至厚膜阶段；

4、加入软化的黄油、盐， 先开低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速打至完全阶段， 能拉出有弹性的薄膜，破洞口处基本圆滑无锯齿。

5、将打好的面团盖上保鲜膜，在温度28度的环境中发酵30分钟；

6、将发酵好的面团排气后均分成6份， 滚圆后盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。

7、松弛好的面团，进行第一次擀卷，用手轻拍排气后，用擀面杖从中间上下擀开，

8、翻面卷成牛舌状。 将完成好的面团盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。

9、进行第二次擀卷，用手轻拍排气后，用擀面杖从中间上下擀开；

10、翻面后卷成牛舌状。

11、将卷好的面团三个一组放入吐司盒， 放进发酵箱，温度35-37度，湿度85%，发酵至9分满；

12、入预好的烤箱，上下火180度烤33分钟。 （时间、温度仅供参考，我用的是低糖吐司盒，如果是其他吐司盒请延长烘烤时间。）

13、膨胀力、组织、口感都非常赞的一款面包。