香辣大虾的做法

1、虾洗干净，剥掉虾壳(速冻再剥，会比较容易)。

2、给虾开背（虾小的可以不开，我这个虾比较大，开背更加入味）。

3、开好背的虾，再冲洗干净，倒入适量的料酒、淀粉。

4、抓匀，腌制半小时左右。

5、腌制期间，准备好香料。生姜、蒜头、辣椒干、香叶、花椒，第一步爆香的香料。

6、蒜苗、小红米辣椒切小段。

7、腌制好以后，热锅烧油，油温6成热的时候调小火，大虾一只一只放入锅里。

8、炸至金黄色捞出。

9、炸完虾的油全部倒出，锅洗干净。或者另用一个干净的锅。倒入适量的油，5成热放入生姜、蒜头、辣椒干、香叶爆香。

10、倒入大虾翻炒巅锅15秒左右。

11、倒入蒜苗、小米辣，继续翻炒巅锅15秒左右。

12、烹入适量生抽，翻炒巅锅20秒左右出锅。

13、出锅摆盘即可。