香菇炖鸡面的家常做法

1、准备食材。鸡肉斩块洗净，小油菜择去老叶冲洗干净。葱姜蒜和其它配料准备好。

2、香菇最好用干的，味道会比较浓烈，提前将香菇泡发好。面条我用的是自己擀的手擀面，当然如果不想这么麻烦的话用其他的面条也可以。

3、将斩好的鸡块冷水下锅焯一下血水，水开口瓢去浮沫，捞出后控水沥干。

4、热锅倒油，放入冰糖炒出焦色后，倒入焯好水的鸡块翻炒，撒入葱姜蒜煸出香味后倒入泡发好的香菇。

5、淋入料酒和生抽增色提香。

6、倒入热水，可以适量多放一些，这样炖倒后面才会有汤水，放入红枣，桂圆干，小火慢炖50分钟。（因为丫头赶着着上学，所以我今天是放在高压锅里压的，上汽后小火压20分钟就可以了。）

7、鸡肉炖好后，放上枸杞，撒适量食盐，再煮2分钟，待枸杞变软就可以了。

8、锅中注水烧开，放入面条，待水开后倒一点冷水，再次煮沸后，放入小油菜烫一下。

9、把面条捞在碗里，码上小油菜和炖好的鸡肉，浇上没过面条的鸡汤，再盛一点煮面条的汤浇在上面，就可以撸起袖子开吃啦~