坚果巧克力咖啡吐司

1、主要食材合影。

2、液种的制作，将同比例的金龙鱼高筋小麦粉和水酵母混合均匀后，放到冰箱冷藏发酵12小时以上即可使用。

3、把液种和除黄油和盐之外的食材加入到厨师机中，工作打到出膜。

4、加入盐和黄油。继续打到手套膜

5、坚果可以到烤箱中一百五十度五分钟左右

6、巧克力20g，奶油20克，5克的咖啡，10克的水，5克的柠檬糖浆。液体先加热，把颢属装嗟巧克力直接放到加热过的液体中，之后就会融化。状态比较浓稠，流动性较差，如果太稠的话可以稍微再加一点水。

7、面团十分28°，发酵50分钟到一小时，至大约两倍大。

8、排气后放置15分钟。再用擀面杖擀开。

9、刷上巧克力酱。

10、撒上干果。

11、从一端卷起。

12、用刀子切开三半，头部不切断，然后编成麻花，尽量把有巧克力酱的部分漏在外面。

13、模具一定要提前刷油或铺油纸，把面团放入其中35度湿度70%发大约40分钟左右。

14、发到9分满

15、上火160度下火180度，中下层35分钟左右

16、完成之后，把剩余的巧克力上可以刷到表面再撒一点干果