咸焦糖戚风蛋糕

1、咸焦糖液做法:将40克糖和15克水倒入奶锅中以中火加热，直到呈现金色后关火，再一次性加入45克热水，等热水和焦糖液完全混合均匀后加入盐，晃动锅，使得盐全部融化

3、将50克玉米油和焦糖液倒回奶锅中，用手动打蛋器充分搅拌均匀

5、蛋黄加入面糊中，继续画一字搅拌均匀

7、蛋白加入几滴白醋用电动打蛋器打发至鱼眼泡状，分三次加入白糖，先高速后转底速打发至提起蛋头成小尖角的状态

9、再倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌或切手法拌均匀，烤箱预热好

11、将拌好的面糊倒入模具中，入烤箱前轻轻震两下去除大气泡

13、出炉后震去热气，马上倒扣，彻底晾晾再脱膜切块