酒心樱桃慕斯蛋糕

1、第一步：做蛋糕胚。 首先把消化饼干放入料理机里打成粉末状

3、把黄油倒入饼干粉中，搅拌均匀；再加入切碎的杏仁稍事搅拌

5、第二步：做酒心樱桃馅 把樱桃切半去核。教大家一个流水线工作方法，提高速度。把所有的樱桃统一先全部对半切一条线，然后再统一去核。不要切一颗樱桃取一次核，这样做太慢

7、第三步：做樱桃慕斯 煮一锅水至煮沸。打2个蛋，分离蛋白和蛋黄，把蛋黄放入大碗中，加入白砂糖，搅匀一下，然后把大碗架在煮沸水的锅上，用电动搅拌器快速搅拌蛋液，直至蛋液变得粘稠发白，约2分钟。立刻撤下。千万不要蛋黄煮成炒鸡蛋

9、把煮好的樱桃放入搅拌器里打的非常细茸

11、淡奶油倒入厨师机里，也可以就用手持搅拌机，之前打蛋用的。首先用慢速打至起沫，分两次加入糖粉或白砂糖，高速打至硬峰

13、从冰箱里取出蛋糕胚，铺入一层樱桃慕斯，然后取出冷冻的酒心樱桃馅倒入中心，再将剩余的慕斯盖住樱桃馅儿。酒心樱桃慕斯蛋糕就初步完成了。接下来要把整个蛋糕放入冰箱冷藏层冷藏4小时以上。与此同时，把做装饰的(同时可以吃的)樱桃树莓蓝莓放入冰箱冷冻层进行冷冻，也需要差不多4小时以上。所以.... 第二天再吃吧！

15、从冰箱里取出冰冻的樱桃和浆果，不用担心设计如何摆放，自然的堆积在蛋糕上即可。没有办法不漂亮！锦上添花的加一两支薄荷或漂亮的绿叶，加几朵小花，随意一点。这样，能上美食杂志封面的慕斯蛋糕就完成了。