经典开胃菜蕃茄牛腩

1、牛腩切块，黄豆泡水几分钟，锅中坐水，烧开，下入牛腩焯水，去除血沫和杂质后捞出

2、牛腩和黄豆放入高压锅中，加入酱油和料酒，清水600ML——800ML，高压锅上汽后压20——25分钟备用

3、分别取2个蕃茄250克左右，先在火上稍微烤一下，使蕃茄顺利去皮后切成小块状

4、放入料理机中榨成蕃茄汁，锅中倒少许食用油，下入葱花数爆香

5、倒入榨好的蕃茄汁小火炒红、炒开，加入盐、鸡精和糖，余下的1个蕃茄切成稍大的块

6、将蕃茄块倒入和蕃茄汁一起翻炒几下后加入清水100ML左右，将压好的牛腩和黄豆倒入蕃茄汤中炒均，煮开盛出即可，洒上小香葱