大葱黄酱茄花

　　食材明细

　　茄子

　　料酒10克 酱油10克

　　黄酱25克 白砂糖10克

　　味精2克 鸡精2克

　　大葱10克 大蒜(白皮)10克

　　淀粉(豌豆)5克 植物油60克

　　教您大葱黄酱茄花怎么做，如何做黄酱茄花才好吃

　　1.将茄子去皮片成2.5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀，然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀或蓑衣花刀。

　　2.勺内放宽油，烧至六成热下入茄子炸透捞出。

　　3.炒勺内加20克油烧热，下入葱、蒜末及黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、老汤150克及茄片，中火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出勺装盘即成。