新手如何做回锅肉

1、将整块（注意是整块哦）五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、青蒜段，两三颗花椒粒，水开后放入肉煮至刚熟（约10器皆阄诟分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干 。 (煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味)

2、将肉切成薄片(看个人喜欢），姜、大蒜切片，青蒜，辣椒切成斜段。

3、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷钱砀渝测（这样才能肥而不腻），将肉拨到锅一边，放辣椒、花椒及姜，青蒜煸香（在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度）。

4、适当的加入少许酱油，与肉片一起翻炒均匀，放少许盐，味精，翻炒即可出锅。