麻婆豆腐鱼—可以进大酒店的美食

1、鲫鱼全是切花刀，千万别切断了。

稍微抹些黄酒，腌制一下。

2、干辣椒用温水泡软，与豆瓣酱、花椒一起，剁碎。

白豆腐，切成2公分左右大小，用开水泡着。

3、开火将锅热烫，倒入少量的游，热到七八分热的时候，倒入鱼。

两面煎到有金黄色的时候，出锅。

4、洗净锅底，倒入新鲜的油，油的量需要多些。

倒入事先准备好的豆瓣酱花椒干辣椒碎末。

炸到豆瓣酱酥香，发出整整油香为止。

5、接下来，倒入葱姜蒜，用大火爆炒。

炒出新的酥香味为止。

6、重要时刻来了，放入酱油、黄油，用大火爆炒。

加入热水、放入白糖、盐、醪糟汁及甜面酱，直到汤爆开为止。

轻轻的放入两条炸好的鱼。翻身一两次，煮到5分钟的时间。

7、把开水泡着的白豆腐捞起来，轻轻放入锅中。

煮5分钟左右，捞出鱼，豆腐继续煮。

豆腐煮到3分钟左右的时候，是该熄火的时候了，也是这道大餐接近尾声的时候了。

8、最后一步：将豆腐汁、汤汁一起，全部浇在鱼上面。

整个过程结束后，撒上花椒面及青葱碎末。

完成了。怎么样？简单吧，味道相当的不错，从一个大厨哪里学来的！！！