新疆家常拌面感恩家乡的做法

1、牛肉（或者羊肉）切片

3、加一勺胡椒粉，老抽上色，用手抓匀；再放一点淀粉，用手抓匀；加一点油，锁住肉的水分。腌肉完成。

5、揉好的面团醒30分钟左右，让面团松弛一下。

7、拿出粗面条，每一个仔细揉均匀，揉长揉细，大约手指粗细即可，再抹油盘在盆里，继续加盖或保鲜膜，松弛20分钟左右。

9、油温五成下肉，滑散，牛肉变色即可捞出；热油继续放入辣椒、洋葱过油后捞出。

11、炒菜中途就可以烧一锅开水，把盘好的面一点一点抻到抹油的面板上，注意力道要均匀，这样面条粗细均匀。水开后，把面在左右手上来回缠绕，一条缠好后，再轻轻抻一下，就可以放入锅中煮开了，2分钟左右就可以捞出了。

13、面条捞出放在盘中