大同刀削面肉臊子做法

1、先和面，一斤面粉4两水（面粉是中筋面粉）。水要分多鸱远忡绑次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完。揉面的时候不能随意加水，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面团，刀削面团一定要硬，面团越揉到位，越好削面。

2、醒发面团很重要，每隔十五分钟揉一次，醒发半个小时以上，最好一个小时，天热醒发的时间可以略短。

7、锅里添水煮开，加一点食盐，下面，煮到没有硬芯就可以捞出。

8、最后在盛好的面条上浇上牛肉臊子卤，放点香菜，开动吧，好吃到要起飞啦！